Avant-spectacle express

Entrées

Salade de tomates ancestrales,
pêches, radis, concombre, labneh, vinaigrette à la pêche

Guédille de homard,
mayonnaise à la bisque, pommes de terre confites, brioche

Tartare de thon de Gaspésie

riz soufflé, perles à l’orange, mayo épicée

Risotto aux maïs

fromage Riopelle, popcorn à l’érable

Morue charbonnière

bette à carde, crosnes, céleri-rave, sauce au miso brulé

Magret de canard

rouleau de canard confit, noisettes, sauce bleuets & foie gras