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Menu découverte

Vous hésitez?
Laissez-nous vous guider avec notre formule découverte en trois vagues
où les incontournables de notre menu sont mis en valeur dans une formule à partager.

*** Le menu découverte est disponible jusqu’à 21h45 ***
*Le menu à la carte suit*

en trois vagues

75$/pers

première vague

Tartelette au homard, mangue, wasabi, menthe
Bao Buns au porc, coriandre, pickle d’échalotes
Sando aux crevettes, pain brioché, sésame, mayo au yuzu kosho
Soupe crémeuse aux champignons sauvages, pignons de pin, grissini

deuxième vague

Magret de canard, rouleau de canard confit, noisettes, sauce foie gras
Saumon fondant, beurre blanc au wasabi, raisins, salicorne
Cavatelli à la ricotta, champignons de saison, parmesan, huile de truffe
Bok choy sautés, sauce XO aux fruits de mer

troisième vague

Gâteau au fromage, poires, pacanes
Pavlova, meringue, crème vanille, fruits des champs
Panna cotta, fraises, vanille
Accords	Découverte h1 +50 Classique h2 +80 Grand passionné h3 +110 Mocktails +55

À la carte

pour débuter

Tartelette au homard (2) mangue, wasabi, menthe	10
Huîtres selon l’arrivage (3) mignonette au vinaigre de framboise, citron	11
Pétoncle saisi sur coquille gingembre, courgette, tofu soyeux	10
Boeuf Wagyu façon yakitori, sur le hibachi	15
Frites coupées à la main mayo truffée	12

entrées

Salade de betteraves, poires, fromage de chèvre à l’estragon, pacanes, canneberges Extra burrata +7	17
Sando aux crevettes (4) pain brioché, sésame, mayo au yuzu-kosho	17
Chanterelles & courge polenta, écume au gingembre	19
Tartare de thon de Gaspésie riz soufflé, perles à l’orange, mayo épicée	17
Foie gras poêlé confiture de camerise, amandes	22

petits plats

Hamburger de bœuf bacon érable, ketchup maison, cornichon, cheddar vieilli	17
Bao Buns au porc (2) porc braisé, coriandre, pickle d’échalote	19
Risotto au topinambours fromage Riopelle, poireaux frites	22
Cavatelli à la ricotta champignons de saison, parmesan, huile de truffe	30
Agnolotti aux crevettes & homard de Gaspésie sauce bisque, fenouil braisé au pastis	39

plats gourmands

Saumon fondant beurre blanc au wasabi, raisins, salicorne	25
Magret de canard Goulu de Saint-Apollinaire rouleau de canard confit, noisettes, sauce foie gras	32
Morue charbonnière, bette à carde, crosnes, céleri-rave, sauce au miso brulé	28
Contre filet de bœuf AAA (170 gr) chips de panais, sauce au poivre	45
FIlet mignon de boeuf AAA (170gr) sauce au poivre, chimichurri	59

à côtés

Champignons sauvages sauce Soubise, ail frit, pleurotes en tempura	17
Haricots des récoltes amandes, ail noir	15
Bok choy sautés sauce fruits de mer XO	19
Aligot de pommes de terre fromage Louis d’Or, bacon, pomme paille	19
Pain au levain beurre du moment	8

pour terminer

Fromages au guéridon pâte de fruit, rayon de miel, croutons	10 / 30 gr
Dégustation de 3 desserts servi dans le cellier	30
Panna cotta fraises, vanille	10
Pavlova meringue, crème vanille, fruits des champs	10
Gâteau au fromage pore, pacanes	10
Mousse au chocolat cerise	10