Entrée au choix (incluse)

Betteraves | betteraves jaunes compressées | crumble au charbon

Escalopette de veau | pomodoro | Louis d’or | basilic

Crème de courge musquée | gremolata | graines de citrouille | huile fumée

Peningouin | chutney de courge musquée | pistache | miel épicé

Tataki de boeuf IPE | roquette | gel d’orange | sel volcanique

Plat au choix

Bavette de boeuf IPE | frites | sauce au poivre  38

Saumon | courge spaghetti | haricots français | shishito | sauce citron-aneth 36

Tomates ancestrales | burrata | bacon | basilic   30

Risotto | champignons sauvages | canard confit | Louis d’or 34

Saucisse maison à l’agneau de Kamouraska | champignons King | courgettes | romanesco | céleri-rave | sauce à la menthe   32

Dessert

Trois fromages du Québec, miel de nos ruches | 22

Desserts du moment | 8