Menu soir
Menu découverte
*** Les menus découverte sont disponibles jusqu’à 21h45 ***
*Le menu à la carte suit*
Menu 5 services |
75 |
| Oursin | pétoncle | brioche | |
| Crevette tigrée | kumquat | poireau | ail des ours | |
| Crabe des neiges | ricotta fumée | tartelette (service supplémentaire) | +15 |
| Corzetti | saucisse maison | kalette | Louis d’or | |
| Paupiette d’orignal | bacon de sanglier | maïtaké | sauce briochée | |
| Ile flottante | crème anglaise à la fleur d’oranger | érable | |
| Accords | Découverte h1 +50 Prestige h2 +80 Passionné h3 +110 |
Menu 7 services |
95 |
| Oursin | pétoncle | brioche | |
| Crevette tigrée | kumquat | poireau | ail des ours | |
| Chou de Savoie | petit goémon | coulis d’herbes | noix de pin | |
| Crabe des neiges | ricotta fumée | tartelette (service supplémentaire) | +15 |
| Corzetti | saucisse maison | kalette | Louis d’or | |
| Paupiette d’orignal | bacon de sanglier | maïtaké | sauce briochée | |
| Fondant au fromage | craquelin aux herbes | chutney de cèpes | rayon de miel | |
| Ile flottante | crème anglaise à la fleur d’oranger | érable | |
| Accords | Découverte h1 +65 Prestige h2 +100 Passionné h3 +160 |
À la carte
Entrées
| 6 ou 12 Huîtres natures, sur glace, avec mignonettes |
28/52 |
| Soupe de céleri-rave | remoulade | persil | jaune d’oeuf confit | 16 |
|
Crudo de bar | pollen de fenouil | mélilot |
17 |
|
Crevettes | pétoncles fumés | os à moelle | foccacia |
21 |
|
Tartare de boeuf IPE classique | brioche | boutons de marguerite |
17 |
|
Pieuvre | basmati | menthe | émulsion de moules |
25 |
Plats
| Risotto à la betterave | Louis d’or | burrata | tempura | 30 |
| Cavatelli maison à la ricotta | tartufata | enoki doré | hydne hérisson | 34 |
|
Farro | onglet de boeuf | guanciale | pecorino romano |
38 |
| Magret de canard vieilli | carottes ancestrales | datte | sauce Reform | 39 |
|
Contre-filet de boeuf IPE | chanterelles | légumes de saison | aligot de pommes de terre | sauce bordelaise |
45 |
|
Saumon | lentilles | moules | sauce américaine |
40 |
Desserts & Fromages
| Trois fromages du Québec | pâte de fruit | miel de nos ruches | brioche | 22 |
| Chocolat 70% | praliné | 14 |
| Pavlova | fraises du Québec | mousse au fromage | glace aux pistaches | 14 |
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Cet établissement fait partie du groupe COGIR restaurants
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Crédit photo : Matt Ayotte
