Menu soir
L'écailler... pour commencer
| 2 Huîtres froides kombucha au gingembre |
8 |
| 2 Huîtres chaudes Louis d’or, oursin |
8 |
| 6 ou 12 Huîtres natures, sur glace, avec mignonette |
18/34 |
| ARRIVAGE SPECIAL … Crabe de roche de Sainte-Madeleine, mayo aux herbes |
25 |
Entrées
| Tataki de truite, salsa verde, échalotes | 15 |
| La soupe du mendiant, petits pois | 15 |
| Sur le champignon, beurre de noix de cajou | 17 |
| Tartare de cerf, salsa tartufata | 17 |
| Salade de tomates, vinaigrette au bacon | 17 |
| Pieuvre grillée, bajoue de porc, pomme honeycrisp | 20 |
| Ris de veau, rhubarbe, gorria | 20 |
| Foie gras au torchon, argousier | 22 |
Plats
| Risotto aux herbes, Louis d’Or | 30 |
| Agnolotti aux crevettes nordiques, bisque, estragon | 32 |
| Cavatelli ricotta, sauce tartufata, crème de champignons | 34 |
| Omble de l’Arctique, poireau, caviar mujol | 37 |
| Porc de Beaurivage, pdt au parmesan, chimichurri marguerite | 37 |
| Magret de canard, fregola, pousses de moutarde | 38 |
| ARRIVAGE SPECIAL … Thon Bluefin pêché par l’équipe, haricots, miso d’ici, huile de menthe |
42 |
| Gigue de cerf des Appalaches, chou-fleur, endives, radis | 40 |
| Contre-filet de boeuf IPE, carottes Heirloom, oignons | 42 |
| Agneau de Kamouraska, maïs, bacon | 42 |
| Côte de boeuf de l’IPE, toute garnie (pour 2) | 125 |
Desserts
| Trois fromages du Québec, pâte de fruits, miel de nos ruches | 18 |
| Tartelette framboises, pistaches | 14 |
| Chocolat 70%, cassis, glace vanille |
14 |
| Avoine, pomme, argousier |
14 |
| Pêche, crumble au matcha, érable | 14 |
| Mignardises à partager | 12 |
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Cet établissement fait partie du groupe COGIR restaurants
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Crédit photo : Matt Ayotte