Menu soir
Menu découverte
4 services |
75 |
| Amuse-bouche Huitre canadienne pochée | Champagne | kombu |
|
| Morue | pétoncle | citron confit | |
| Manicotti | courge poivrée | pesto | |
| Filet mignon IPE | saucisse maison | aligot à l’os à moelle | |
| Physalis | prune | crème glacée au popcorn | |
Accords (4 services)
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Découverte h1 – 40 Prestige h2 – 70 Passionné h3 – 100 |
6 services |
95 |
| Amuse-bouche Huitre canadienne pochée | Champagne | kombu |
|
| Morue | pétoncle | citron confit | |
| Caviar Acadian Gold | millefeuille de pommes de terre | crème fraîche | |
| Manicotti | courge poivrée | pesto | |
| Filet mignon IPE | saucisse maison | aligot à l’os à moelle | |
| Peningouin | noix de noyer noir | fraise | |
| Physalis | prune | crème glacée au popcorn | |
Accords (5 services)
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Découverte h1 – 55 Prestige h2 – 90 Passionné h3 – 150 |
À la carte
Entrées
| 6 ou 12 Huîtres natures, sur glace, avec mignonette |
24/46 |
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Crème de courge musquée | gremolata | graines de citrouilles | huile aux herbes |
15 |
| Maïs cinq façons | noix de pin | cresson | 17 |
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Sashimi de hamachi | argousier | raisins de mer | caviar de truite |
23 |
| Tataki boeuf IPE | cassis | sureau | navet mariné au miso d’ici | 22 |
| Pieuvre | guanciale maison | purée de pommes grillées | piment roquito | 22 |
Plats
| Risotto aux épinards | petits pois | Louis d’or | burrata | 30 |
| Cavatelli maison à la ricotta | tartufata | enoki doré | hydne hérisson | 34 |
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Rigatoni maison | jaune d’oeuf | Louis d’or | pancetta d’agneau | haricots verts | parmesan |
32 |
| Magret de canard vieilli | camerise | beurre de cajou | carottes ancestrales | 39 |
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Contre-filet de boeuf IPE | chanterelles | légumes de saison | aligot de pommes de terre | sauce bordelaise |
45 |
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Flétan de Gaspésie | haricots français | maïs | pamplemousse | sauce au safran |
48 |
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Tomahawk de boeuf IPE 40oz | champignons sauvages | légumes | cavatelli à la truffe | sauce bordelaise | brioche (pour 2) |
PM |
Desserts & Fromages
| Trois fromages du Québec | pâte de fruit | miel de nos ruches | brioche | 22 |
| Moelleux au chocolat 70% | cassis | crème glacée mélilot | 14 |
| Millefeuille | pêche | framboise | jasmin | shiso | 14 |
| Crème brûlée érable | crème au labneh | bleuets | 14 |
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Cet établissement fait partie du groupe COGIR restaurants
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Crédit photo : Matt Ayotte