Menu soir
Entrées
| Sashimi de thon
poudre de riz sauvage, kale, chips de crevettes et daikon |
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| Tartelette de légumes
confiture de jaune d’œuf, purée de topinambours et marinades |
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| Ris de veau
en terrine, panais, rhubarbe, Goria, et bajoue de porc Beaurivage fumée |
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| Crevettes Nordiques
gelée concombre et menthe, haricots, crème fraîche et ail noir croustillant |
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| Homard de Gaspésie
corail, concombre et capucine |
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| Soupe de jeunes poireaux
oignon, graine de tournesol |
Plats
| Légumes
rôtis tièdes, salsa verde, glace de légume, chanterelles |
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| Pintade d’Antoine
gnocchi au chanvre, asperges et jus de pintade |
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| Cavatelli ricotta
champignons hydne hérissson, sauce tartufata et huile de truffe blanche |
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| Morue noire
estragon, capucine, kombucha au gingembre, concombre et huile de sapin |
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| Longe d’agneau de Kamouraska
crumble fenouil, chicorée, nori, anchois et carottes |
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| Pièce de bœuf de l’Île-du-Prince-Édouard à partager
vieillie par nos soins, mini rabioles aligot à la moelle de bœuf, fromage Gré des champs |
Desserts
| Sarrasin
chocolat 65%, camerise |
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| Fraises de l’île d’Orléans
épices du territoire, mascarpone |
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| Pomme
avoine, argousier |
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Cet établissement fait partie du groupe COGIR restaurants
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Crédit photo : Matt Ayotte